北埔擂茶與石柿餅農特產宅配服務

在此我們毫無保留的撰寫出來，北埔擂茶的製作材料與使用的工具，為了就是正面推廣擂茶產業，目前擂茶全國各地都是瞎編的方式在經營，並不是維繫客家優良文化的方法，我們希望的是大家都是正面而且是正確的推廣擂茶產業，而不是瞎子摸象般各自鼓吹式的擂茶文化，希望所有喝過的人都了解客家擂茶的精隨，而不是曇花一現的擂茶假象。

擂茶製作之初先以研磨綠茶末、花生片、黑白芝麻等原料為主，

當擂缽內研磨細緻後，加入了擂茶粉加以攪拌，攪拌均勻前置作業即完成。

擂茶之擂的意思就是研磨，將綠茶末、花生片、黑白芝麻研磨只是提味作用。

北埔擂茶材料介紹 - 擂茶粉

擂茶粉之內容為：雪蓮子、百果、花生、黑芝麻、白芝麻、青豌豆、

蓮子、薏芢、淮山、茨實、紅豆、花豆、黃豆、綠豆、黑豆、米豆、

白鳳豆、小米、小麥、紅小麥、大麥、蕎麥、燕麥、糙米、綠茶粉 ... 等等，

綜合豆穀類共三十餘種養生原料，全部經熟烘焙後研磨成細粉後調配而成。

北埔擂茶工具介紹 - 擂缽

擂缽是研磨的器具由陶土燒成，幾乎每個客家人的廚房都有一個，用來研磨食物與藥材用，在缽內面有向中心輻射狀的特殊溝紋。一般擂茶店家為了節省成本都採用大量生產的機器缽，不僅不好研磨也無法達到研磨之效果。

真正專業內行的店主會採用手拉缽，但是手拉缽成本相當高，加上陶土所製作都有一定時間使用性，損耗也是高成本費用之一，目前手工擂缽在台灣由於使用量少，都是經由特別老師父所訂作缽，市面幾乎無從可購買。

北埔擂茶工具介紹 - 擂棍

擂棍是一支直徑約 5公分，長度約 50公分的木棍，材質是以油茶樹為最佳，芭樂樹、柚子與橄欖樹次之，其他樹木則不可用。

因為在擂茶時其擂棍在研磨時同時擂棍之成份也同時加入其中，因此選擇對健胃整腸最佳材料之油茶與芭樂之樹木為主，但油茶與芭樂樹要採集整支常度在 50公分以上筆直且直徑適當的樹枝不易，因此油茶棒數量甚少，若要自行製作擂茶棍建議以橄欖樹製作，較容易取得也不易龜裂。

北埔擂茶工具介紹 - 擂茶攪拌棒

擂茶攪拌棒是一支長 10公分的飲用擂茶專用攪拌棒，是由擂茶粉經高壓鑄造而成，以往喝擂茶店家都提供竹片或湯匙攪拌，但是秉持客家人勤儉持家之精神，攪拌棒歷經多人使用，洗滌不乾淨與衛生因素，因此才有攪拌棒的問世。

使用擂茶攪拌棒不僅方便衛生，且攪拌棒材質佳口感佳，客人使用後不用回收，客人亦可當茶點帶走，不僅好吃也別有一番味道，可惜成本過高一般店家都不採用，僅剩教學推廣使用之。