客家麻薯的由來並不可考究，據說是古代客家人較窮無錢招待訪客，有客人來訪時，於是將剩飯用石臼搗至均勻後沾上花生粉、糖粉就變成了好吃的客家麻薯，目前在台灣麻薯可以說是以客家人做的麻薯最好吃，也最講究傳統的口感 。

一般的台式麻薯口感上較軟，比不上客家麻薯的 Q 和香，另外用老薑汁熬紅糖煮成的湯汁麻薯 ，客家人俗稱牛汶水，對老一輩的客家人而言，更是別有一番特殊的風味 。

北埔旅遊服務中心，有感客家優良文化凋蔽，特別安排傳統客家麻糬製作教學，利用百年客家老石臼舂麻糬，不僅參與感佳而且趣味十足，感覺不一樣的客家麻糬，香 Q 的口感您絕對不可錯過。

即日起因人力與安全因素暫停此項教學課程，更改為手工麻糬品嚐。

 

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